在清明节前后的这个时间正是香椿上市的时候。严格来说这个乡村并不算是蔬菜，所以我们也把它称之为树上蔬菜，可是他的确是能够像蔬菜一样坐进一些菜里面，不管是凉拌炒着吃或者是做成别的馅料都是非常美味的，这个东西的营养价值是非常高的，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素c是在这个季节才能够见到的东西。香椿吃了之后可以起到让我们的体质变得更好，增强人体的免疫功能，并且让皮肤变得更好，可以美容保健。吃香椿的好处是很多的。我们在制作的时候，我推荐大家把它和豆腐做到一起。

　　香椿和豆腐坐到一起之后，吃了同样是可以让我们获得保健美容的效果，豆腐这种东西里面富含无机盐，而且脂肪含量非常低，热量也很低，吃了的话能够增强饱腹感，并且让我们摄入很多蛋白质以及钙质，在减肥期间就可以吃这种豆腐，在搭配上同样热量很低的，但是营养价值很高的香椿，能够做成一盘非常适合减肥人士吃的菜。同时还可以起到健脾开胃的功效。

　　这个菜的名字叫做香椿拌豆腐，我们需要用到一块豆腐，一箱油，一些食用盐，还有150克的香椿，先把豆腐给切成大概两厘米的块状。接下来在锅里倒入一些清水，等到水烧开了，在锅里面加入少量的食用盐，把它给搅拌一下，然后把豆腐块给放进去，大概要等待5分钟的时间，然后捞出来放到一碗凉水里面，静置一分钟的时间再捞出来沥干水分，放到另一个碗里面，我们继续在锅里放入一些清水，直接把香椿菜给放进去，焯水之后我们再捞出来放到凉水里面，然后沥干水分。

　　我们把香椿的根部比较硬的地方都给去掉，把剩下来的部位都给切成小块，把它和豆腐放到一个碗里面，稍微翻一下，再加入一些盐和香油继续翻拌均匀就能够端上桌了。