文旅热潮之下，作为“千亿大镇”的佛山顺德北滘如何撬动“味蕾经济”？日前，“和味北滘”颁奖晚会暨顺德北滘餐饮协会第二届理监事就职典礼在当地举行。

　　据悉，过去几年来，该协会积极“出招”，打造“和味北滘”IP，为“千亿大镇”的发展增添软实力。此外，依托政企联动、品牌打造、搭建平台等方式，有效推动区域美食产业发展。

　　值得关注的是，为落实“百千万工程”，现场还举行村居结对、村居特色农产品及食品合作开发等签约仪式。未来，协会将“牵手”部分村居，将黄龙冬瓜、桃村栾樨、都宁牛乳、三桂吊丝丹竹笋、三洪奇胶笋等北滘特色“土特产”进行推广和开发，推动当地农民增收的同时，进一步擦亮“和味北滘”美食名片。

　　现场，连任北滘餐饮业协会会长的苏志潜对协会第一届理事会工作进行述职报告。据悉，过去几年，协会班子围绕弘扬顺德美食文化，擦亮“顺德美食之都”招牌的理念，充分发挥协会职能，探索推动北滘餐饮业发展。

　　例如，协会成功搭建共享平台，助力北滘餐饮品牌建设，推动完善餐饮行业发展。在品牌打造上，协会积极对接餐饮类评审项目，推广北滘餐饮品牌。据悉，协会会员先后荣获“粤菜师傅工作室”“佛山名店、名菜、名点”“佛味全席”“佛山老字号”“佛山市乡村旅游粤菜美食示范点”等称号，为北滘餐饮品牌建设添砖加瓦，协助北滘美食“走出去”。

　　值得一提的是，在协会的推动下，“和味北滘”IP被成功打造，为城市发展增添软实力。据悉，“和味北滘”IP是在北滘镇政府指导，北滘餐饮业协会统筹下，于2021年有了初步的构想，2022年启动“和味北滘”系列活动，进行品牌的大力推广。

　　据苏志潜介绍，近几年，协会通过“和味北滘”主题研讨会，分别邀请餐饮、文化、设计、艺术、宣传、学院等各界别代表围绕“和味北滘”IP作探讨以及建言献策，还聘任了10位在社会各界有一定话语权的“和味北滘”推广大使并举行“和味北滘”大家说等活动，沉淀“和味北滘”研讨会的成果。

　　随着这一美食品牌打造逐渐成熟，为进一步扩大“和味北滘”IP影响力，协会此前还遴选出一批北滘名店、名菜、名厨。活动中，这些名店、名菜、名厨获现场颁牌。

　　当前，顺德美食、北滘美食的繁荣发展，离不开优质食材的开发和本地特色的挖掘。

　　据悉，为落实“百千万工程”，活动现场还举行村居结对、村居特色及食品合作开发等签约仪式。

　　未来协会、村居双方如何合作？根据结对协议，未来协会、村居通过结对共建合作，充分发挥双方的优势，在共同推进助力发展富民兴村产业、助力发展壮大新型集体经济、助力提升城乡公共服务等内容上进行“落实”，一起补齐短板，促进产业振兴、生态振兴、文化振兴、组织振兴、人才振兴得到全面发展，让“百千万工程”落到实处。

　　农产品开发、推广成为合作的一个切入口。据悉，协会将“牵手”部分村居，进一步推广黄龙冬瓜、桃村栾樨、都宁牛乳、三桂吊丝丹竹笋、三洪奇胶笋等北滘特色原生农产品，并进行品牌开发和传播，推动当地农民增收的同时，再次打响“和味北滘”IP品牌。

　　例如，在今年初，为更好推进“百千万工程”，北滘餐饮协会与三桂村进行了结对，通过调研，北滘餐饮协会发现三桂原来保存着正宗的吊丝丹笋“血脉”。在协会的建议下，三桂村启动谋划以“广东笋王”吊丝丹笋为切入点，发挥“寻味顺德”的魅力，打造“竹海公园”吸引食客“寻味广府美食发源地”，并携手当地餐饮食肆，打造吊丝丹美食盛宴。

　　苏志潜表示，在这些工作的部署之下，当前，“和味北滘”IP迎来了一个崭新起点。“相信在大家的共同努力下，未来的‘和味北滘’将成为一个有故事、有内涵、有高度、有温度、有产品、有品质、有品牌、有流量的美食IP。”苏志潜说。