虽然我国豆制品生产、加工历史悠久， 但实现工业化发展的时间却不长。新中国成立后，前店后厂、手工制作的生产模式和带有计划经济色彩的采购和销售模式持续了相当长的时间。 1992 年，全国副食品市场全面放开，整个食品产业进入新的发展时期。随着人民生活水平的不断

　　豆制品行业发展前景如何？临近2023年春节，豆制品消费逐渐进入高峰期，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

　　虽然我国豆制品生产、加工历史悠久， 但实现工业化发展的时间却不长。新中国成立后，前店后厂、手工制作的生产模式和带有计划经济色彩的采购和销售模式持续了相当长的时间。 1992 年，全国副食品市场全面放开，整个食品产业进入新的发展时期。随着人民生活水平的不断提升以及消费习惯、消费场所、消费理念的全方位改变，消费者对食品安全的日益重视，近十年以来，我国豆制品行业发展迅猛。

　　豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。近些年，在产业政策方面，国家积极推进传统食品工业化、规模化生产，大力发展休闲食品、健康食品等产品，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。

　　近年来，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等豆制品消费量看涨，不少豆制品企业年货订单一路增长，整体消费趋势向好。在拥有14多亿人口的中国，豆制品的消费者基础极为庞大。

　　根据中研普华研究院撰写的《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》显示：

　　豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。

　　近随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素 B1、 B2 和纤维素，豆制品的消费在

　　百姓饮食消费中不断增长。 豆制品专业委员会数据显示， 2021 年豆制品行业 50 强规模企业的投豆量为180。31万吨，较 2016 年的 120。43万吨增长了49。72%，年均复合增长率为9。94%； 2021 年豆制品 50 强规模企业的销售额为 327。3亿元，较 2016 年的185。86 亿元增长了 76。1%，年均复合增长率为 15。22%。

　　随着豆制品产业加快推进转型升级发展，自动化的豆制品加工设备为打磨高质量高效率的豆制品系列产品注入新动力，助力豆制品产业发展，满足消费市场的多元化需求。

　　近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。

　　《“健康中国 2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

　　近年来，大豆原料价格的上涨，使得中小企业经营成本居高不下，不少豆制品企业濒临破产；人口老龄化日益严峻，豆制品需求量逐渐减少，部分家庭企业缺少接班人也被迫暂停事业。根据厚生劳动省统计数据，2005年到2018年期间，日本豆制品制造商从13000家左右锐减到6000家。

　　尽管市场逐渐萎缩，不少企业依然没有放弃创新探索的步伐。其中，Foodaily注意到，日本最大的豆制品企业“相模屋”，自1951年创立以来，保留豆腐传统风味的同时不断推陈出新，产品线几乎涵盖豆腐所有细分品类，市场占有率约为日本全境四分之一。

　　与国内将新鲜豆腐分为老豆腐(又称北豆腐)、嫩豆腐(又称南豆腐)、内酯豆腐类似，日本的新鲜豆腐主要分为绢豆腐和木棉豆腐。其中，绢豆腐豆乳浓度及成品含水量更高，质地更为细腻。

　　根据调查，在多达数百种的日本豆制品中，日常最常食用的是绢豆腐与木棉豆腐，人数占比分别为53%和40%。

　　豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。

　　随着经济的不断发展，人们的收入水平和消费水平都得到了提高，在2017到2021年间，中国人均可支配收入逐年上涨，人均消费水平由于受到疫情的影响而上涨不明显或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入为1。85万元，消费支出为1。18万元，随着进入后疫情时代，人们的消费水平和收入水平都会回升，通常情况下，传统风味休闲食品的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了传统风味休闲食品行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，传统风味休闲食品越来越得到消费者的喜爱。。

　　国务院、农业农村部等部门出台了一系列支持性法规政策，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》等指导意见，2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》等产业政策，2014年发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、2016年发布的《“健康中国2030”规划纲要》等利好大豆食品发展的营养消费政策。

　　近些年，在产业政策方面，国家积极推进传统食品工业化、规模化生产，大力发展休闲食品、健康食品等产品，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。

　　随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素 B1、 B2 和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

　　豆制品专业委员会数据显示， 2021 年豆制品行业 50 强规模企业的投豆量为180。31万吨，较 2016 年的 120。43万吨增长了49。72%，年均复合增长率为9。94%； 2021 年豆制品 50 强规模企业的销售额为 327。3亿元，较 2016 年的185。86 亿元增长了 76。1%，年均复合增长率为 15。22%。

　　我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。

　　辐射半径的限制减弱了不同区域范围的生鲜豆制品生产商之间的竞争，造成了市场块状分布。同时，不同区域豆制品的生产工艺、口味等差别也进一步导致了豆制品市场呈现区域化、块状分布。从豆制品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势。

　　豆制品市场有巨大的需求，从厨房到工厂，从小吃到产业，都具有极大的产业发展价值。现阶段，我国豆制品产业还存在技术落后、装备落后、安全风险高等问题。有学者建议，豆制品产业化发展要扩大生产规模，满足市场需求；生产标准化，实现产品增值；保障食品安全，杜绝问题食品；保真美味品质，传承特色文化。最终实现豆制品从厨房、餐饮到商品的跨越。

　　未来，豆制品行业发展前景如何？想了解关于更多豆制品行业专业分析，请点击《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》。

　　豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近几年，豆制品行业得到了国。。。

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