我们对云南地区的过桥米线早有耳闻，在超市里我们能够看见即食的过桥米线，但这始终与云南地道的过桥米线有所差异。云南不仅有过桥米线，还有用米线制作出来的各种食品，制作方法多样，材料丰富，多种多样的制作方法和材料也使得米线吃法也很多样，可以让你一个月内早餐都不重样。

　　虽然云南的米线多种多样，但是在昆明有这样一个最地道的米线就是小锅米线。小锅米线顾名思义是一个锅一碗米线。小锅米线的制作离不开酸腌菜、猪肉、臭豆腐、韭菜、辣椒油、猪油等食材和调料，这些材料最重要的就是保证原汁原味，新鲜制作。首先，在铜制的锅中放置高汤进行熬煮，接着向锅中放入新鲜的猪肉，这个猪肉主要选取黑毛猪的后腿肉，这部分的肉肥而不腻、鲜香可口，再向锅中加入酸腌菜、韭菜、臭豆腐等的食材进行烹煮。

　　酸腌菜的加入能够让米线汤底咸酸爽口，韭菜的加入使得味道更加鲜香诱人，臭豆腐的加入也是独特的一个味蕾冲击。最后再向锅中加入提前准备好的米线大火烹煮片刻后加入盐、生抽等进行调味。淋上适量的辣椒油小锅米线的味道更是到达一个更好的境界。

　　小锅米线还有一个吸引人的地方，那就是可以根据你的口味来烹煮，这个特点极大的满足了不同食客的饮食需求。所有食材的精妙搭配，每一种配料纯手工制作的味道新鲜让人记忆深刻，烫口、鲜香，食材丰富的小锅米线让人好吃到上瘾。

　　如此美味让人无法忘怀的家乡美味，让昆明人久久回味，有机会的话大家也去试试这个味道丰富，营养好吃的小锅米线吧！返回搜狐，查看更多