又到了吃野生菌的季节，但在想今年的野生菌该怎么吃前，还得先关注一下今年野生菌的上市情况。由于前期持续的干旱天气，今年野生菌的上市会受到什么样的影响呢？

　　日前，记者从全国野生菌交易中心——云南木水花野生菌交易中心（以下简称“交易中心”）了解到，因为上半年高温和干旱的天气，食用野生菌上市早，但是产量极为有限，据介绍，以往6月初，交易中心每天的野生菌成交量在100吨左右，而今年同期却只有400公斤左右。

　　而且目前上市的野生菌品种较少，记者在交易中心走访发现，野生菌交易区零星有些摊位在销售野生菌，品种主要有鸡枞、牛肝菌和干巴菌，品种少，量也小。据交易中心负责人介绍，目前在中心上市的野生菌品种，相对于鸡枞和牛肝菌，干巴菌的数量可谓少之又少，只上市过三次，第三次上市的量相对较多，但仅仅只有1公斤左右。上市的品种中，价格同比较高，如接近落潮的“见手青”，往年价格最高1200元/公斤，今年却高达3000元左右/公斤。之前20天左右的时间内，鸡枞菌价格在800—1600元/公斤，后期因为缅甸鸡枞在中国的上市，价格为200—600元/公斤，国内鸡枞菌的价格因此回落至现在的400—600元/公斤。

　　此外，就云南人工菌市场而言，今年上市的人工菌品类有二三十种，销量较好，其中销售较多的为羊肚菌、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳、竹荪、姬松茸等，由于干旱对人工菌产量的影响不大，再加之贵州、甘肃等地人工菌涌入本省市场，云南市场的人工菌供应量充足，价格相对稳定。中心负责人提示，一般的农贸市场销售的人工菌品类较少，主要是金针菇等普通品种，对于味道更佳的高端人工菌，广大市民可以到专业的菌类市场购买。

　　记者在走访时发现，目前在售的野生菌，更多的还是干货。据交易中心负责人介绍，今年由于目前新鲜野生菌上市量小，导致干货制作的原材料较少，成本也大幅上升，目前在售的干货主要是去年的存货，就松茸干货为例，11斤新鲜松茸，才能晒制出1斤干货，就今年目前新鲜菌的上市量而言，干货制作的原料很少。

　　记者随后走访了昆明北苑野生菌批发市场内的两家商铺，商铺销售的都只是野生菌干货，对于野生菌鲜货，店主都回复：“现在没有，要等20天左右”。关于干货野生菌的价格，一个店家回复：“目前还算稳定，要等20天后野生菌鲜货的上市量再看，如果量少的话，价格肯定会高”。

　　针对目前野生菌市场的情况，中心负责人表示：为降低高价对野生菌销售的影响，会将部分省内野生菌优先销往购买力较强的省外市场，一方面最大限度地降低野生菌因为量少而影响其在省外市场的推广，另一方面也能解决高价野生菌省内购买力不足的问题。

　　据介绍，引进省外乃至国外野生菌品种，是针对我省野生菌市场困境采取的措施。目前云南引进的外地野生菌品种为湖南铜绿菌、四川老人头、缅甸鸡枞，后期将加大对其他外地野生菌的引进，丰富云南的野生菌市场，进一步满足大众对野生菌的需求。

　　截至6月13日，记者从交易中心获悉，野生菌日上市量已从一周前的四五百公斤上升至昨天的40吨左右，楚雄、普洱、保山等地的野生菌也开始上市，在一定程度上丰富了野生菌市场。部分品种的指导价格为鸡枞200-500元/公斤，牛肝菌类的是70-200元/公斤。美味牛肝30-50元/公斤，铜绿菌和果蔬菌100-200元/公斤，青头菌200-500元/公斤，其他的菌类量还是比较偏少。目前野生菌上市的品种较前期丰富，交易中心野生菌日上市量和价格也会随着后续野生菌上市的情况而发生变化Fun88官方