如果大家身边有几个高尿酸血症的人群，相信都会听他们自己描述过相关的进食禁忌，例如不能吃海鲜，不能喝酒，不能吃豆制品……对于海鲜、饮酒这个倒是没有什么疑问，但不能吃豆制品这个问题，今天我们还真需要把这个问题捋一捋，以免有些误会口口相传，不断加深影响。

　　尿酸是人体代谢产物之一，主要由饮食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生，通过肾脏和消化道排泄，其中饮食因素大概占20%，体内分解产生占80%。正常情况下，体内尿酸产生和排泄保持平衡状态。当嘌呤代谢障碍时，就会出现高尿酸血症，高尿酸血症是痛风发生的病理基础。为了让外源性尿酸产生减少，饮食中控制高嘌呤的食物是很有必要的，因此在食物的分类中按照嘌呤的含量将其分为四类，根据分类对人们的饮食做出推荐（单位：mg/100g）：

　　第一类食物嘌呤含量高，一般建议不要食用；第二类平时可适量食用，痛风发作期不建议食用；第三、四类含量较低，可以食用。我们可以从表中看出干豆类、牛肉、猪肉、鸭等经常食用的食物都属于第二类FUN88体育官网入口，也就是平时可适量食用的范畴（急性痛风期除外，痛风发作时建议每日嘌呤摄入量控制在150mg以下），我们再来看看这几个食物的具体嘌呤含量（单位：mg/100g）：

　　从上表可以看出，干豆类的嘌呤含量确实要比畜禽肉高一些，也难怪平时大家说到饮食禁忌时畜禽肉是可以适量吃，豆类就变成了禁止食用了。但这种说法并不全面，我们需要控制的是摄入嘌呤的总量，所以不单要考虑食物的嘌呤含量，更要考虑食用量，例如干豆腐，每100g含有嘌呤94mg，含有蛋白质17g；猪肉100g含有嘌呤138mg，含有蛋白质19g，我们两者都吃同等蛋白质含量（都是19g蛋白质）的情况下，豆腐干的嘌呤104mg，猪肉是138mg，从这点来看吃110g豆腐干并没有比吃100g猪肉嘌呤高。

　　虽然大豆嘌呤含量略高于肉禽类，但经过加工制成豆浆、豆腐等过程中很大一部分嘌呤溶解到水中，嘌呤含量大幅度降低，且植物性的嘌呤人体利用率低，因此嘌呤含量也会比干豆类会低一些，并且豆制品还有促进尿酸排泄的作用，所以也可以抵消一部分含有嘌呤的不利因素，所以从这个角度来看，豆制品并非洪水猛兽，也不一定就是高尿酸必须禁食的，中国居民膳食指南推荐健康人群每天可进食干大豆类25g（相当于豆腐干55g或南豆腐140g），所以参考指南适量吃也是可以的，但未经过滤的原浆浓豆浆，大量的干豆仍不推荐。

　　1、国家卫生健康委办公厅发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南》（2024年版）

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