进入腊月，市民开始大量置办年货。1月24日，记者走访发现，不论是市场上销售的，还是自己到野地挖的，一棵棵绿的可爱的荠菜让很多市民在春节前尝了个鲜。

　　随后，记者采访了一些购买荠菜的市民。很多市民表示，荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，尤其是荠菜馅水饺，深受诸城人的喜爱。

　　“荠菜有很多吃法，炒，拌，包水饺，都行，最近天气都比较暖和，又是农闲时节，我经常自己到闲置的庄稼地里去采挖，一上午就能挖个一篮子，比起去年来，荠菜根叶长得都很喜人。”王女士说。

　　同时，从南方进来的香椿芽、鲜豌豆荚也备受市民的喜爱 。农贸市场管理人员介绍，香椿芽炒鸡蛋是诸城人很喜欢的一道菜，现今香椿芽每斤在15元左右，一出场就显得“贵气”十足，但很多市民还是想尝个鲜，销量不错，而鲜豌豆荚每斤在7元左右，煮熟的豌豆老人和孩子比较爱吃。当然，在价格方面，由于供求关系和临近春节等因素，辣椒、西红柿、黄瓜等每斤比上月涨了0。5元～1元，而菜花、西兰花等每斤比上月降了0。8元～1元。

　　冬季蔬菜大都是大棚配置的，受各种因素制约，尽管大多数蔬菜是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重。很多摊主表示，现在市场上的这些荠菜大都是在收获后闲置下来的花生地、玉米地、野地等采挖来的，而麦田里的荠菜我们不会收购，因为麦田里的荠菜会或多或少的有些药物、化肥等残留，人工种植的荠菜易生蚜虫，用农药也较多。

　　当然，现在的荠菜到底是野地里的，还是麦田里，或者是大棚种殖的，并没有明显的辨别特征。很多市民表示不放心，所以会自己到野地里去采挖。据了解，像这样的市民还比较多，天气好，既可以挖荠菜，也可以锻炼身体，散散心。值得一提的是，在一些景区、公园内也发现了采挖荠菜的现象，相关人士建议市民，这些地方的植被需要保护，破坏严重有可能会造成水土流失，同时，由于这些地方的树木、植被经常喷洒灭虫剂，采挖的荠菜会有一些药物残留。

　　业内人士介绍，用自来水将蔬菜浸泡10～60分钟后再稍加搓洗，可除去15%～60%的农药残留。

　　荠菜是一种可以食用的野菜，荠菜的营养价值非常高，同时也具有很高的药用价值。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉 、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油 20%～ 30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。