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成都男人「耙耳朵」来!吃一盘“有骨气”的火锅!

 

这是【鲜姐探店】的第572篇原创文章

在成都,除了美食美女~

还有一种神奇的物种~

每回,一说到成都的男的,

别个都要说是“耙耳朵”

我要跟你说

但素!脾气好≠没骨气!成都的耙耳朵,温柔、体贴、脾气好惨~

没事就会找乐子,把你的生活打理得有滋有味,但是大事面前绝对“撑得起”!

成都的男人,可以没脾气,但一定要有骨气!骨气不够?!那吃盘火锅补哈三~

锅底头加豆腐、卤菜、豆花、血旺~四川的火锅能玩出千百种花样。

但锅底头加一整根棒!子!骨!我还是头一盘看到!

一次性底料,一锅一炒,汤底也是用棒子骨熬制8小时而成。

一整根棒子骨,在锅儿头煮,锅底越煮越鲜,久煮不苦 。

要说这有骨气的火锅,还源于老板王建国的别出心裁。

老王从小在江边长大,儿时的他,经常到江边蹭船夫的“火锅”吃~一锅大杂烩的香气,直到现在都回味。

长大后,他便与美食结缘,一直从事餐饮行业,和团队一起操盘了十多家餐饮品牌运营。

但他终归是想成立自己的品牌,做出儿时味道的“原味火锅”。十年时间,他便打造了一口“有骨气”的火锅。

火锅,食材是心脏,底料是灵魂

为了这一口麻辣鲜香的锅底,老王带着团队走遍了云贵川、宁夏、青海,考察了两个多月,光花椒、辣椒就尝了50多个品种。

还请了重庆火锅王的关门弟子把控底料,以传统工艺熬制,炉火提炼牛油香度。

找食材,老王可不全是凭经验,而是和“农科院”合作。

由技术人员提供全国各地的食材气候、土壤、温度等数据,再根据数据寻找最优质的食材。

特色食材原产地采购,坐灰机到成都。内蒙、青海的毛肚,重庆的鸭肠、锡盟的羊肉,鳝鱼、泥鳅都是野生食材。

店内的每一道菜都确保新鲜,食材最长存放时间不会超过36小时。

霸王排骨

精选优质肉排,秘料腌制,整个排骨裹满红亮的油汤。

排骨肉头厚实,不干不柴,肉质细嫩。刚一入口,就忍不住吮吸辣香的油汤,齿间剔下肉肉,细细嚼食舍不得吞下。

如遇上“脆骨”,那种嘎嘣脆的口感简直不摆了!越嚼越香!

极品肥牛

品质极好的肥牛,每一道纹理都带着诱人的气息,油汤中涮烫,等待一场曼妙的舌尖之旅。

油锅中天然油脂的浸润,使得肥牛带着入口即化的口感。

辣椒刺激得舌尖更加敏感,所有的注意都集中在味觉,辣香将肉凸显得更加鲜美。

鲜毛肚

内蒙、青海的牛,均为草饲为主,营养更为丰富,口感也更鲜美。

每日空运而出,可能早上牛牛还在吃草,下午就上了餐桌。

看毛肚上的每一根“毛刺”,就知道牛有多健康!未经化学制剂处理的鲜毛肚,涮烫之后也带着独特的清香,口感爽脆。

鲜鸭肠

所有食材中,鸭肠的新鲜度最为严苛,12小时未售完,即全部倒掉,一点都不客气。

这样的豪爽,才保证了鸭肠最爽脆的口感。

肉感满满的鹅肠,

要不要试试?

黄沙鱼片

江边生长的黄沙鱼,在日常餐桌上极少见到。无磷鱼的烹饪极为考究,稍有不当就难以去除腥味。

鱼肉上桌,鱼头鱼骨放入锅中熬汤,鱼片涮烫10秒至微卷。鱼肉鲜嫩,丝丝入味,鱼皮又不失Q弹。

大刀圆子

有多少人,还能记得儿时过年外婆为你做的“香碗”?蜀当家的大刀圆子,让我瞬间想起童年的那种温暖。

大刀快起快落,将肉剁成细腻的肉末,加入姜末及香料调味、蒸煮、切片。

肉片稍微煮软即可捞出,这时的肉吸收了油汤的精华,又不失最佳的口感,辣香中还带着老姜独特的香气,让人忍不住回味。

大刀腰片

腰片刀工卓绝,再来一碟干辣椒面,裹满一口吞下,口感爽脆,满嘴都是辣香。

除了食材考究,蜀当家的环境也是别出心裁,室内设计充斥着麻辣元素,包间的玻璃地板显得空间更为多样。

路过墙角,你还会发现满墙的奖牌!每一块都是对“蜀当家”品牌的认可。

室外绿植环绕,一边涮烫火锅一边呼吸新鲜空气,露天环境中吃一场原味火锅,也是别有趣味。

吃完火锅,抹抹嘴,眼巴巴望着锅中咕嘟着热气的棒子骨。就想捞起来啃完再走!!

阔能,在美食面前,少一丢丢骨气也不伤大雅

蜀当家周年庆

福利活动

蜀当家原味火锅周年庆活动开始啦!

城中汇总店 绿地店双店同庆

9月12日-9月30日 每日18:00-21:00

周年庆福利抢不停!!!

到店用餐即可参与抽奖

100%中奖!!!

特等奖

代金券200元仅限菜品,当餐可用

一等奖

当餐免锅底

二等奖

特色脆毛肚一份

或雪花勇闯天涯啤酒一瓶

三等奖

蜀当家火锅底料一份或小吃一份

(活动具体细则,由商家解析)

绿地店也是人气满满哟!

文末留言区

抽选6名小粉

获得“蜀当家原味火锅”

100元代金券

(开奖后1个月内有效,仅限城中汇店)

 

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